CANEDERLI

• 500 gr. di pane raffermo
• pepe
• 300 gr. di speck
• sale
• 3 uova
• burro
• 1/2 cipolla
• parmigiano grattugiato
• 1/2 l. di latte
• prezzemolo
• 1,5 l. di brodo di dado
• 100 gr. di farina

Tagliate il pane a dadini e ammorbiditelo nel latte. Mescolate bene il prezzemolo, la cipolla e lo speck tutti tritati con le uova, il sale, il pepe, il pane strizzato e la farina. Con questo composto formate delle palle. Portate il brodo a bollore e versateci i canederli per 20 minuti; dopodiché scolateli, sistemateli nei piatti individuali, cospargeteli con il burro sciolto e il parmigiano grattugiato.

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