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ZUPPA DI PATATE
- 1 kg. di patate
- crostini di pane
- 1 cipolla
- parmigiano grattugiato
- 1 carota
- 50 gr. di burro
- sedano
- 1 fetta di prosciutto crudo
- prezzemolo
Sbucciate le patate, mettetele a cuocere in una pentola coperta d'acqua; quando saranno cotte, setacciatele e mettete il purč ottenuto nell'acqua della loro cottura. Fate un soffritto con olio, la cipolla, la carota e il sedano tritati; unitelo alle patate con il prezzemolo e il prosciutto tritati, sale e pepe. Lasciate cuocere per 5 minuti; servite con i crostini e spolverando con il parmigiano.
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