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MINESTRONE ALLE ERBE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 12 foglie di acetosa
  • sale
  • 300 gr. di spinaci
  • 2 cucchiai di panna
  • 1 lattuga
  • 2 tuorli
  • 5 rametti di crescione
  • 80 gr. di burro
Preparazione:

Tagliate tutte le verdure e cuocetele nel burro per 10 minuti, dopo aggiungete 1,5 litri d'acqua ed un pizzico di sale; lasciate cuocere per 40 minuti e setacciate. In una zuppiera mettete i tuorli, la panna, versateci sopra la minestra d'erbe e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

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