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MINESTRA DI FARRO
- 200 gr. di farro
- sale
- 400 gr. di carote
- olio d'oliva
- 1 cipolla
- prezzemolo
- timo
Affettate la cipolla, le carote, saltatele in padella con un po' d'olio, timo e cuocete a fuoco basso per 15 minuti. Lavate bene il farro e tenetelo in ammollo per 6 ore in abbondante acqua; cuocetelo con l'acqua dell'ammollo a fuoco alto, poi abbassate, salate e continuate la cottura per 1 ora. Dopo 30 minuti di cottura unite il composto di carote e mescolate; finita la cottura unite il prezzemolo tritato, l'olio e servite.
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