Minestrone alla paprika - La cucina di RicettePerTutti.it

MINESTRONE ALLA PAPRIKA

Ingredienti: (Per 6 persone)

2 cucchiaini di paprika
250 gr. di cipolle
1 peperone verde
200 gr. di carote
2 cucchiaini di estratto vegetale
2 spicchi d'aglio
250 gr. di cavolo
2 cucchiai d'olio d'oliva
250 gr. di patate
1 cucchiaio di farina
sale
pepe

Preparazione:

Tagliate a pezzetti il peperone, a fettine le carote, a striscette il cavolo e a tocchetti le patate. Appassite nell'olio le cipolle tritate, unite poi l'aglio a fettine, la paprika, il pepe, il cavolo, la farina e 1 litro d'acqua. Mescolate molto bene portando all'ebollizione; dopodiché salate, pepate e mettete l'estratto. Fate cuocere lentamente per 30 minuti e poi unite le patate, le carote e il peperone; lasciate cuocere ancora per 30 minuti mescolando. Scolate le verdure e misurate il brodo aggiungendo l'acqua che manca per farne 1 litro, rimettete le verdure, portate ad ebollizione e servite.