SPAGHETTI TONNO E FUNGHI

• 350 gr. di spaghetti
• pepe
• 100 gr. di tonno sott'olio
• sale
• 30 gr. di funghi secchi
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Mettete a bagno in acqua calda i funghi per 15 minuti; poi strizzateli, tritateli e filtrate la loro acqua. Rosolate l'aglio sbucciato e schiacciato nell'olio; dopodiché toglietelo, unite i funghi e lasciate insaporire per qualche minuto. Diluite il concentrato con 3 cucchiai d'acqua dei funghi, il resto dell'acqua versatelo sui funghi e lasciate evaporare per 5 minuti. Tritate il tonno, unitelo ai funghi con il concentrato, sale e pepe; lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e versatela nella padella col sugo; fate insaporire per 5 minuti a fuoco alto mescolando continuamente. Servite cospargendo con prezzemolo tritato e pepe.

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