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ENTRECOTE AL VINO
- 2 dl. di vino rosso
- 25 gr. di midollo di bue
- 1 scalogno
- 25 gr. di burro
- timo
- 2 entrecote di manzo
- alloro
- sale
- 1 bicchiere di brodo di carne
Mettete il vino a cuocere in una casseruola con lo scalogno tritato, timo, alloro ed un pizzico di sale; fate ridurre della metą, poi aggiungete il brodo. Continuate la cottura per fare ridurre ancora della metą; unite il burro, il midollo di bue e poi frullate bene il tutto. Aggiungete infine alla salsa il prezzemolo tritato. Intanto cuocete la carne sulla griglia e poi servitela cospargendola con la salsa al vino.
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