CAPONATA DI CARCIOFI

• 500 gr. di cuori di carciofi
• pepe
• 400 gr. di passata di pomodoro
• sale
• 1 cipollina
• prezzemolo tritato
• sedano
• zucchero
• 80 gr. di olive nere snocciolate
• 4 cucchiai d'aceto
• 20 gr. di capperi
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• 30 gr. di pinoli

Tritate la cipolla, il sedano e soffriggeteli nell'olio; unite poi le olive, i capperi, i carciofi a spicchi e la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere per 20 minuti. Dopodiché aggiungete l'aceto, il sale, il pepe e lo zucchero. Mescolate il tutto molto bene e servite cospargendo il tutto di pinoli e prezzemolo.

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