FARFALLE TRICOLORI

• 350 gr. di pasta tipo farfalle
• pepe
• 200 gr. di mortadella (tagliata in una sola fetta)
• sale
• 1 scatola di piselli
• 2 dl di panna
• 2 zucchine
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 2 carote
• 1/2 cipolla

Spuntate le carote e le zucchine, tagliatele a fettine; poi scolate i piselli e tagliate la mortadella a cubetti. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio a fuoco basso; quando sarà dorata unite tutte le verdure e la mortadella. Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto e aggiungendo se c'è bisogno un po' d'acqua. Salate, pepate e intanto cuocete la pasta in acqua salata; dopodiché scolatela aggiungete il composto di verdure, la panna e mescolate il tutto molto bene.

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