Tagliatelle alle capesante - La cucina di RicettePerTutti.it

TAGLIATELLE ALLE CAPESANTE

Ingredienti: (Per 4 persone)

400 gr. di tagliatelle
pepe
12 capesante
sale
1 scalogno
120 gr. di burro
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vermouth
prezzemolo
1 dl. di vino bianco
1 dl. di panna

Preparazione:

Tritate lo scalogno e ammorbiditelo con il vino ed un po' d'acqua; poi aggiungete la panna mescolando e fate addensare. Unite 100 gr. di burro, salate, pepate e poi togliete dal fuoco. Fate aprire le capesante sul fuoco con un po' d'acqua, poi togliete i molluschi dalle valve e tagliateli in due. Insaporite il burro rimasto con lo spicchio d'aglio (toglietelo quando diventa dorato) e rosolateci le capesante; dopo 2 minuti di cottura uniteci il vermouth e lasciate evaporare. Salate, pepate e spolverate con il prezzemolo tritato. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la salsa appena preparata.