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POLPETTE DI CACCIAGIONE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 50 gr. di lardo
  • burro
  • 300 gr. di carne di cacciagione arrosto avanzata
  • mollica di pane
  • funghi
  • noce moscata
  • pepe
  • 4 uova
  • panna
  • latte
  • pangrattato
Preparazione:

Tritate la carne, il lardo, i funghi, la mollica di pane bagnata precedentemente nel latte, aggiungete 2 uova, 1 albume montato a neve, la panna, sale, pepe e noce moscata. Formate delle polpettine, passatele nell'uovo rimasto sbattuto, nel pangrattato e friggetele nel burro.

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