VELLUTATA DI SEDANI

• 600 gr. di sedano
• 1 bicchiere di panna
• 1 porro
• 1 tuorlo
• 2 carote
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 50 gr. di burro
• brodo

Tritate i sedani, le carote e metteteli a soffriggere nel burro con il porro; aggiungete 1 mestolo d'acqua e lasciate cuocere. Dopodiché setacciate questo composto e rimettete sul fuoco diluendo con il brodo; salate e lasciate bollire per qualche minuto. Sbattete il tuorlo con il formaggio e unitelo alla vellutata appena preparata; mescolate bene e servite.

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