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UOVA POMODORO E PROSCIUTTO
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 60 gr. di burro
  • pane
  • 4 pomodori
  • pepe
  • 2 fette di prosciutto cotto (140 gr.)
  • sale
  • 4 uova
Preparazione:

Rosolate la cipolla nel burro, poi unite i pomodori (pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi), il prosciutto a dadini e lasciate cuocere per 3 minuti. Unite le uova sbattute condite con sale e pepe, e continuate la cottura mescolando spesso fino a che le uova non si rapprendano. Mettete poi il tutto in un piatto da portata, cospargete col prezzemolo e guarnite con crostini di pane dorati nel burro.

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