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INSALATA DI RISO AL POMODORO
- 300 gr. di riso
- 200 gr. di pomodori pelati
- 200 gr. di funghi
- carciofi sottaceto
- olive nere
- olio
- sale
- pepe
- aglio
Passate i pomodori e fate rosolare 2 spicchi di aglio in 5 cucchiai d'olio, unite i funghi tagliati a fettine e i pomodori. Salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti. Intanto lessate il riso, scolatelo e conditelo con la salsa che avrete preparato. Servite decorando il tutto con olive nere e carciofini sottaceto.
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