Mix ortolano - La cucina di RicettePerTutti.it

MIX ORTOLANO

Ingredienti: (Per 4 persone)

150 gr. di parmigiano grattugiato
pepe
50 gr.di lattuga
sale
50 gr. di rucola
1 cucchiaio di senape
100 gr. di cavolo
5 cucchiai di olio d'oliva
50 gr. di porro
1 limone
200 gr. di barbabietole
2 cucchiai d'olio di semi

Preparazione:

Lessate il cavolo a pezzi in acqua salata e poi scolate. Scaldate l'olio di semi in una padella, metteteci una manciata di parmigiano grattugiato, fatelo sciogliere in modo da formare delle cialdine dorate; arrotolatele come un cannolo e lasciatele raffreddare. Tagliate il porro a striscette; pulite anche le barbabietole, che avrete precedentemente cotto in forno, togliendo la buccia esterna e tagliatele a pezzetti. Tagliate le insalate cospargetele con porro, barbabietole, cavolo e cannoli di parmigiano. Fate una salsina omogenea mescolando la buccia grattugiata del limone con il succo dello stesso, un po' d'olio, la senape, un pizzico di sale e uno di pepe; cospargete con questa salsa le verdure e servite.