PROSCIUTTO ALLE VERDURE

• 600 gr. di prosciutto crudo in un unico pezzo
• 100 gr. di lardo affumicato
• 800 gr. di fagiolini
• 500 gr. di patate
• 1 cipollina
• erbe aromatiche
• prezzemolo

Mettete il prosciutto in acqua fredda e lasciatelo così per una notte per far si che perda tutto il sale; cambiategli l'acqua per 3 volte. Dopodiché cuocetelo in un po' d'acqua con la cipollina, le erbe aromatiche, un po' di prezzemolo e lasciate cuocere per 2 ore. Poi aggiungete i fagiolini e poco dopo le patate sbucciate; finita la cottura unite il lardo a pezzetti e lasciate dorare.

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