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ANGUILLA CON UVA PASSA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 1 anguilla (1 kg.)
  • sale
  • 100 gr. di uva passa
  • pepe
  • olio
  • fettine di pane
  • aglio
  • conserva di pomodoro
  • prezzemolo
  • alloro
  • timo
Preparazione:

Pulite il pesce togliendo la testa, la pelle e le interiora, tagliatelo a fettine e doratelo nell'olio caldo. Unite un po' di conserva, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, alloro, timo e l'uvetta che avrete fatto rinvenire in acqua calda. Servite con fettine di pane abbrustolite.

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