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SOGLIOLE AL VINO
Ingredienti:  (Per 2 persone)
  • 2 sogliole
  • pepe
  • burro
  • sale
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 limone
Preparazione:

Pulite internamente e spellate le sogliole; togliete le teste e le punte delle code. Lavate e salate. Fate stufare nel vino con un po' di burro, poi togliete il pesce dal tegame e mettetelo in un piatto al caldo da parte. Nel sugo di cottura unite 30 gr. di burro, la farina, il sale, il pepe e il succo di limone; fate addensare un po' e versate la salsa ottenuta sulle sogliole.

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