SPEZZATINO DI MANZO

• 1,5 kg. di polpa di manzo a pezzetti
• 1 bottiglia di vino rosso
• 3 carote
• 1/2 dl. di aceto di vino
• 2 cipolline
• chiodi di garofano
• erbe aromatiche
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe
• strutto
• buccia d'arancia

In una casseruola mettete i pezzi di carne, le carote tagliate a fettine, le spezie, l'aceto e il vino; lasciate marinare così per 6 ore. Fate rinvenire in un po' di strutto le cipolle tritate e lo spicchio d'aglio; poi aggiungete la carne, lasciate rosolare da ogni lato, dopodiché versate la marinatura con le carote, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e la buccia d'arancia. Lasciate cuocere e quando la marinata sarà ridotta di 1/3 aggiungete acqua calda fino a coprire la carne e coprite col coperchio. Continuate la cottura per 5 ore e servite.

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