INSALATA ALLA FRUTTA

• 2 pompelmi rosa
• 100 gr. di mandorle sbucciate
• 200 gr. di finocchio
• pepe
• 2 pere
• sale
• 1 mela
• 200 gr. di cime di broccoli
• 1 yogurt intero
• 1 limone

Lessate i broccoli in acqua, sbucciate i pompelmi (in modo da togliere anche le pellicine bianche) e tagliateli a spicchi raccogliendo il loro succo. Sbucciate anche la mela, tagliatela a pezzetti e mescolatela bene con il succo di pompelmo, lo yogurt, la buccia del limone grattugiata e il succo del limone; versate il tutto in un frullatore e frullate fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa. Tagliate a fettine le pere, i finocchi e quest'ultimi disponeteli sulla base di un piatto con al centro le pere; intorno mettete i pompelmi e i broccoli cospargendo il tutto con la salsa appena fatta. Salate, pepate e guarnite con le mandorle a fettine.

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