RISOTTO ORTOLANO

• 350 gr. di piselli
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 100 gr. di piselli
• 1 cipolla
• 100 gr. di funghi champignon
• 1/2 l. di brodo
• 100 gr. di burro
• 1 costa di sedano
• 2 zucchine
• 1 carota
• 2 pomodori
• sale
• pepe

Tagliate tutte le verdure a dadini e soffriggete per qualche minuto a fuoco basso la cipolla, la carota e il sedano con metà del burro. Dopodiché versate il riso mescolando continuamente e lasciate insaporire; poi unite i piselli, i funghi, i pomodori e le zucchine. Lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti unendo il brodo e continuando a mescolare. Salate, pepate e finita la cottura mescolate il riso con il burro rimasto e il parmigiano.

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