FRITTATA FARCITA

• 5 uova
• burro
• 300 gr. di pomodori
• olio
• 3 acciughe
• pepe
• 100 gr. di tonno
• basilico
• prezzemolo
• 1 cipollina
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• origano

Fate soffriggere in un pezzetto di burro la cipolla tritata; poi unite il basilico, i pomodori a pezzetti e il sale. Lasciate cuocere fino a che non diventi una salsa densa. Dopodiché tritate il prezzemolo, togliete le lische alle acciughe e tritatele e unite il tutto alla salsa; aggiungete anche il tonno sbriciolato e un pizzico di origano. Sbattete le uova con un pizzico di sale e con il pecorino; fate una frittata e poi al centro sistemateci la salsa. Avvolgete la frittata e ricopritela ancora con la salsa rimasta.

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