PASTICCIO DI MACCHERONI

• 600 gr. di maccheroni
• pangrattato
• 400 gr. di carne macinata
• burro
• 1 cipolla
• olio
• prezzemolo
• 50 gr. di parmigiano grattugiato
• 800 gr. di pomodori
• 200 gr. di ricotta romana
• basilico
• 1 mozzarella
• 2 uova sode
• 1 uovo

Cuocete i pomodori in un po' d'acqua con un pizzico di sale e il basilico; quando sono quasi disfatti setacciateli. Affettate la cipolla e rosolatela in un po' di burro e olio; poi unite metà della carne e quando questa sarà rosolata unite i pomodori, sale, un po' di prezzemolo tritato e portate a cottura. Con la carne rimasta, l'uovo, il sale e 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato formate delle polpettine che passerete nel pangrattato e friggerete nell'olio. Cuocete la pasta, scolatela, conditela con un po' di sugo e mettetene metà in una pirofila imburrata; sopra fate uno strato di polpettine, di mozzarella e ricotta a fette e di uova sode a spicchi sottili. Coprite con altro sugo, parmigiano e con la pasta rimasta; ricoprite con il sugo rimasto, altro parmigiano e infornate per 20 minuti.

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