Flan di spinaci - La cucina di RicettePerTutti.it

FLAN DI SPINACI

Ingredienti:

1 kg. di spinaci
pepe
80 gr. di burro
sale
1/2 l. di latte
3 uova
60 gr. di farina
parmigiano grattugiato

Preparazione:

Lavate bene gli spinaci e cuoceteli a fuoco vivo senz'acqua. Dopodiché spremeteli bene e metteteli a cuocere con una noce di burro fino a che non si asciughino continuando a mescolare per non farli attaccare. In un'altra casseruola mettete il burro rimasto, la farina, il latte e fate una besciamella densa. Mescolate poi gli spinaci con la besciamella, sale, pepe e 2 cucchiai d'acqua; unite poi i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve, mescolando continuamente. Ungete con il burro e infarinate uno stampo con il buco al centro, riempite lo stampo con il composto di spinaci e cuocete a bagnomaria. Sformate poi il flan e copritelo con il burro fuso rimasto e formaggio.