CARDI AL POMODORO

• 1 kg. di cardi
• pepe
• 60 gr. di burro
• sale
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di farina
• 4 pomodori
• limone

Togliete le parti più dure e i filamenti ai cardi e poi tagliateli a pezzi; metteteli in una terrina con acqua fredda, la farina e il succo di limone. Poi scolateli, asciugateli e metteteli a strati in una pirofila imburrata. Sbucciate i pomodori, togliete i semi e tritateli; versateli sui cardi, cospargete con il parmigiano, con noci di burro, sale, pepe e infornate a 200° per 20 minuti.

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