COZZE IN SALSA

• 2 kg. di cozze
• maionese
• 1 cipolla
• limone
• 2 scalogni
• prezzemolo
• 2 cucchiai di panna
• pepe
• 1 bicchiere di vino bianco

Tritate la cipolla, il prezzemolo e metteteli in una pentola con le cozze ben raschiate fino a che non si aprano. Dopodiché togliete, per ogni cozza, metà del guscio. In una casseruola mettete gli scalogni tritati con il vino, fate bollire per tre minuti e poi unite 2/3 dell'acqua di cottura delle cozze; lasciate bollire tutto. Passate questo liquido poi unite la panna, il succo di limone e la maionese; mescolate bene per ottenere una crema fluida. Mettete le cozze su un vassoio e ricopritele con la salsa preparata.

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