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RIGATONI ALLO ZAFFERANO
- 400 gr. di rigatoni
- pepe
- 150 gr. di pancetta tagliata in una sola fetta
- sale
- 400 gr. di zucchine
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
- panna
- 1 bustina di zafferano
Tagliate le zucchine a fettine sottili; tagliate anche la pancetta ma a dadini e fatela rosolare nell'olio. Dopo 5 minuti unite le zucchine e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Stemperate lo zafferano con la panna e poi unite il tutto alle zucchine; salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con il sugo appena preparato.
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