SOUFFLÈ AL FORMAGGIO

• 50 gr. di farina
• sale
• 60 gr. di burro
• 3 uova
• 1/2 l. di latte
• 150 gr. di groviera grattugiato

Sciogliete il burro sul fuoco, poi mescolateci la farina e il latte; salate e continuate a mescolare fino ad ottenere una besciamella morbida ed omogenea. Dopodiché unite il groviera e lasciate bollire per 2 minuti. Lasciate raffreddare, poi unite i tuorli e gli albumi montati a neve. Imburrate uno stampo da soufflè e versateci il composto. Infornate a bagnomaria per 30 minuti.

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