ZUPPA ALLE VERDURE

• 6 carote
• burro
• 1 cavolo
• pane
• 200 gr. di lardo
• 1 ceppo di lattuga
• 1 mazzetto di acetosella
• 2 litri di brodo di carne

Tagliate a rotelle le carote, a striscette il cavolo e brasateli in un tegame con un pezzo di burro; dopodiché bagnateli con il brodo. A parte rosolate il lardo a cubetti e unitelo alle verdure; lasciate cuocere per 1 ora. Tritate l'acetosella e la lattuga e aggiungetele alla zuppa 20 minuti prima di toglierla dal fuoco. Tagliate il pane a pezzi, abbrustolitelo e servitelo con la zuppa.

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