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ZUPPA DI RISO E PATATE
- 400 gr. di patate
- 200 gr. di riso
- 100 gr. di prosciutto crudo tagliato in una sola fetta
- pepe
- prezzemolo
- sale
- 2 cucchiai d'olio
- 1 cipollina
- parmigiano grattugiato
Tritate la cipolla e rosolatela con il prosciutto tagliato a striscette e l'olio. Intanto sbucciate, tagliate a dadini le patate e unitele al soffritto; condite con sale, pepe e coprite il tutto con acqua. Durante l'ebollizione unite 1 cucchiaino di prezzemolo tritato e schiacciate qualche patata (dentro al brodo). Aggiungete il riso e finite la cottura; al momento di servire spolverate con il parmigiano.
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