LENTICCHIE E SPINACI

• 200 gr. di lenticchie
• sale
• 200 gr. di spinaci
• 3 peperoncini verdi
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cipolla

Lavate le lenticchie e lasciatele a bagno in acqua fredda per 12 ore. Dopodiché scolatele e mettetele a cuocere con acqua e i peperoncini tagliati a metà. Portate ad ebollizione e poi lasciate cuocere ancora per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Versate l'olio in una padella con la cipolla tritata e lasciate prendere colore mescolando; unite l'aglio tritato e dopo 2 minuti di cottura versate il tutto nella pentola con le lenticchie. Aggiungete gli spinaci ben lavati e tagliati a striscette; salate e lasciate cuocere per 5 minuti.

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