SPIEDINI FANTASIA

• 2 fette di pane casereccio
• 2 mozzarelle
• 2 pomodori
• 2 melanzane
• 2 uova
• farina
• olio per friggere
• sale

Tagliate le melanzane a fette e sgocciolatele cospargendole con un po' di sale; dopodiché friggetele e scolatele. Tagliate a cubetti le mozzarelle, il pane, i pomodori e le melanzane; infilate questi cubetti alternati in stecchini per spiedini, salate un po' e passateli nella farina e poi nelle uova sbattute e di nuovo nella farina. Friggeteli in abbondante olio.

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