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TORTA DI RICOTTA
- 4 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 50 gr. di burro
- 20 foglie di salvia
- 1 bicchiere di succo di arancia
- 30 gr. di scorza di arancia grattugiata
- 450 gr. di ricotta
- 8 biscotti
- 5 cucchiai di miele
- zucchero a velo
Riscaldate a bagnomaria il miele con 5 foglie di salvia. Tritate i biscotti, sciogliete il burro e unitelo ai biscotti con 5 foglie di salvia tritate; amalgamate bene il tutto. Prendete una tortiera, imburratela e mettete sul fondo il composto con il burro; mettete in frigo per 10 minuti. In un frullatore mettete la ricotta, lo zucchero e metą del miele con la savia; aggiungete la scorza d'arancia, 2 uova, 2 tuorli e il succo d'arancia. Montate a neve i 2 albumi rimasti, aggiungeteli all'impasto e versate il tutto nella tortiera. Infornate per 1 ora e poi servite versando sopra la torta il miele e la salvia restanti. Cospargete di zucchero a velo.
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