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 Giovedì 30 maggio 2024

 

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  PRIMI >> RISO >>

RISOTTO ZAFFERANO E COZZE

 Ingredienti :  (Per 4 persone)

  • 300 gr. di riso
  • pepe
  • 1 kg. di cozze
  • sale
  • 1 cipolla
  • 3/4 di l. di brodo vegetale
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • 200 gr. di piselli
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • prezzemolo

Risotto zafferano e cozze

Preparazione della ricetta:

Fate aprire a fuoco alto e coperte, le cozze con un pizzico di prezzemolo tritato e 2 cucchiai d'olio; poi scolatele, filtrate il liquido di cottura e togliete i molluschi dai gusci. Appassite a fuoco medio la cipolla affettata, l'aglio e il prezzemolo tritati nell'olio rimasto mescolando spesso; unite poi i piselli e lasciate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete sale, pepe, le cozze e il riso. Cuocete quest'ultimo unendo il liquido di cottura delle cozze e il brodo con all'interno lo zafferano sciolto; mescolate bene e cuocete per 20 minuti. Servite.

 

By RicettePerTutti.it

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