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 Venerdì 1 luglio 2022

 

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  PRIMI >> RISO >>

RISOTTO DELLA FORTUNA

 Ingredienti :  (Per 6 persone)

  • 350 gr. di riso
  • sale
  • 400 gr. di melagrane
  • 50 ml. di vino bianco
  • 130 gr. di porro
  • 1 l. di brodo vegetale
  • 20 gr. di burro
  • 1 limone
  • erba cipollina
  • 20 ml. di olio d'oliva

Risotto della fortuna

Preparazione della ricetta:

Tagliate a metà le melagrane, togliete i chicchi e schiacciatene metà per prendere il succo. Togliete radice e parte verde al porro, tagliatelo a fettine e rosolatelo per 5 minuti in 2 cucchiai di brodo caldo con un pizzico di sale mescolando; poi scolate il porro e tenete da parte. Versate il riso nello stesso tegame, mescolatelo 2 minuti a fuoco alto, bagnate col vino e lasciate sfumare per 3 minuti sempre mescolando. Aggiungete il succo della melagrana e di limone, sale e cuocete a fuoco alto per 2 minuti sempre mescolando. Dopodiché portate a cottura (ca. 12 minuti) unendo brodo caldo man mano che viene assorbito. Unite i chicchi lasciati interi di melagrana mescolando, togliete dal fuoco e aggiungete l'erba cipollina tritata e la scorza del limone grattugiata. Amalgamate bene il tutto, versate in un piatto da portata decorando con il porro e servite.

 

By RicettePerTutti.it

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