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 Sabato 31 luglio 2021

 

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INVOLTINI DI CODE DI ROSPO

 Ingredienti :  (Per 5 persone)

  • 1 melanzana
  • olio d'oliva
  • 5 code di rospo
  • 100 gr. di brodo di pesce
  • 200 gr. di gamberoni sgusciati
  • 1 cucchiaio di farina
  • un mazzetto di rucola
  • 1/2 limone
  • 150 gr. di pomodori
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • scalogno
  • 100 gr. di olive nere

Involtini di code di rospo

Preparazione della ricetta:

Togliete pelle e osso centrale alle code di rospo; incidete i filetti nella parte centrale e inseriteci una coda di gambero. Cuocete le melanzane fettine sottili in un po' d'olio e poi avvolgeteci le code di rospo legandole; mettete a rosolare gli involtini ottenuti in un po' d'olio con sale e pepe bucandoli. Lasciate riposare per 5 minuti poi togliete dalla padella e nel fondo di cottura unite la farina, il vino, il succo di limone; fate legare la salsa e se c' bisogno aggiungete del brodo. Dorate un po' di scalogno in un cucchiaio d'olio, unite le olive e la rucola tritati, i pomodori spellati e a cubetti, la salsa appena fatta filtrata e lasciate amalgamare bene il tutto per 3 minuti. Tagliate gli involtini a fette alte e servitele bagnandole con la salsa appena fatta.

 

By RicettePerTutti.it  

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