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Ingredienti :
(Per 4 persone)
- 600 gr. di melanzane
- sale
- 200 gr. di pomodori ciliegino
- peperoncino piccante
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- origano
- 80 gr. di olive nere snocciolate
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Preparazione della ricetta:
Togliete il picciolo alle melanzane, tagliatele a fette un po' spesse e poi a pezzi; lessatele a vapore per 40 minuti. Passate sotto l'acqua corrente i capperi per dissalarli e asciugateli. Metteteli in una insalatiera con le melanzane, i pomodorini a spicchi, l'aglio sbucciato e tritato, le olive e l'origano; mescolate bene, condite il tutto con olio, un pizzico di sale, uno di peperoncino sbriciolato e servite.
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By RicettePerTutti.it
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