BELGA AGRODOLCE

800 gr. di insalata belga

sale

8 cucchiai di olio d'oliva

pepe

1 bicchiere di vino bianco dolce

2 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di succo di limone

15 gr. di cubetti di cedro candito

15 gr. di cubetti di arancia candita

400 gr. di pomodori maturi

20 gr. di pinoli

60 gr. di scalogni

20 gr. di uvetta

Togliete la parte dura del torsolo senza staccare le foglie, tagliate ogni cespo a metà nel senso della lunghezza, sistemateli in una teglia foderata con carta forno bagnata, strizzata e unta con 2 cucchiai d'olio; irrorateli con 1 cucchiaio d'olio, il vino, il succo di limone, sale, pepe, acqua bollente fino a coprire le verdure a filo, coprite con un foglio d'alluminio e infornate, in forno già caldo, a 200° per 20 minuti. Rosolate per 2 minuti gli scalogni sbucciati e tagliati a fettine in 2 cucchiai d'olio, unite poi i pomodori sbucciati e a dadini, sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti poi aggiungete l'aceto balsamico, i pinoli, l'uvetta, i canditi e continuate la cottura per altri 5 minuti mescolando spesso. Sfornate le verdure, asciugatele su carta casa e mettetele a rosolare per 3 minuti per parte in padella con l'olio rimasto. Servite con sopra la salsa ai canditi calda.

By RicettePerTutti.it