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Ingredienti :
(Per 4 persone)
- 200 gr. di zucca
- pepe
- 600 gr. di patate
- sale
- 280 gr. di cipolle rosse
- 40 ml. di olio d'oliva
- 160 gr. di carote
- 10 foglie di menta
- 100 gr. di sedano
- succo di limone
- 400 gr. di finocchi
- 200 ml. di yogurt
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Preparazione della ricetta:
Togliete scorza e semi alla zucca, sbucciate le patate e le cipolle, raschiate le carote, togliete i filamenti al sedano e le foglie esterne più dure ai finocchi. Tagliate a cubetti tutte le verdure e spruzzatele di succo di limone in modo da non farle annerire. Scaldate l'olio, uniteci le patate, la zucca, le carote, sale e 3 cucchiai d'acqua. Mettete il coperchio e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete i finocchi, le cipolle, il sedano e continuate la cottura per altri 20 minuti. Dopodiché sistemate le verdure in un piatto da portata e lasciatele raffreddare. Mescolate lo yogurt con sale e pepe e versatelo sulle verdure; cospargete con le foglie di menta tritata e servite.
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By RicettePerTutti.it
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