|
Ingredienti :
(Per 4 persone)
- 300 gr. di riso
- pepe
- 40 gr. di pancetta
- sale
- 50 gr. di burro
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- 1 l. di brodo
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 chiodo di garofano
- 30 gr. di funghi secchi
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 4 foglie di salvia
- 70 gr. di salsiccia
- prezzemolo
- 2 patate
|
|
|
Preparazione della ricetta:
Tritate la cipolla con l'aglio, la pancetta, la salvia, il prezzemolo e mettete il tutto in un tegame e lasciate rosolare a fuoco basso in 30 gr. di burro e al chiodo di garofano mescolando continuamente. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, unitele al composto precedente insieme ai funghi, che avrete fatto rinvenire in acqua tiepida, strizzati e tritati; lasciate soffriggere a fuoco basso per 15 minuti mescolandoci anche la salsiccia spellata e sbriciolata. Dopodiché versateci il riso, tostatelo per qualche minuto nel condimento, poi unite il vino e lasciate evaporare mescolando; unite poco alla volta il brodo bollente fino a portare il riso a termine cottura. Aggiustate di sale, unite il burro rimasto e il parmigiano. Togliete dal fuoco, lasciate riposare coperto per qualche minuto, poi servite in un piatto da portata pepando.
|
|
|
|
By RicettePerTutti.it
|
|
|
|
