CROCCHETTE DI VERDURE

200 gr. di fagiolini

pepe

200 gr. di zucchine

sale

200 gr. di broccoletti

2 cucchiai di olio di oliva

1 cipolla

2 uova

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di panna

basilico

50 gr. di pangrattato

• 300 gr. di pomodori S.Marzano
• pepe
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• basilico
• 4 cucchiai di olio di oliva

Spuntate i fagiolini, spuntate anche le zucchine e tagliatele a pezzi; pulite i broccoletti e divideteli in cimette. Cuocete tutte le verdure a vapore, scolatele e tritatele. Sbucciate l'aglio e la cipolla, tritateli e tritate anche il basilico. Mescolate bene tutte le verdure sia cotte che crude con 40 gr. di pangrattato, le uova, la panna, il sale e il pepe. Coprite con la pellicola e mettete nel frigo per 1 ora. Preparate il condimento scottando i pomodori in acqua bollente, spellateli, togliete i semi e tritateli. Scaldate l'olio, imbionditeci l'aglio sbucciato e schiacciato, unite i pomodori, il sale, il pepe e cuocete per 8 minuti a fuoco alto; dopodiché togliete l'aglio e unite il basilico tritato. Riprendete il composto dal frigo e formate delle crocchette, passatele nel pangrattato rimasto e sistematele su una lastra da forno unta d'olio. Infornate, in forno già caldo, a 180° per 15 minuti o fino a che non diventeranno dorate. Sfornate, sistematele in un piatto da portata condendole con il composto di pomodori.

By RicettePerTutti.it