FINOCCHI RIPIENI GRATINATI

6 finocchi

pepe

4cucchiai di grana grattugiato

sale

60 gr. di mollica di pane

1,5 l. di brodo vegetale

1 uovo

2,5 dl. di vino bianco

1 scalogno

• 20 gr. di farina
• pepe
• 20 gr. di burro
• sale
• 3 cucchiai di groviera grattugiato
• noce moscata
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• 2,5 dl. di latte
• 5 cucchiai di panna

Pulite i finocchi e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Portate ad ebollizione il brodo con il vino e lo scalogno tritato; unite i finocchi, cuocete per 20 minuti, scolateli e fate raffreddare. Fate una salsa facendo sciogliere il burro con la farina a fuoco basso per 2 minuti; unite il latte e fate addensare per 10 minuti mescolando. Dopodiché togliete dal fuoco, salate, pepate, aggiungete i formaggi, la panna ed un pizzico di noce moscata. Togliete la parte centrale dei finocchi in modo da ottenere delle vaschette e questa frullatela con la mollica di pane, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempite le "vaschette" di finocchi con questo composto, sistemateli in una pirofila imburrata coprendoli con la salsa al formaggio e infornate, in forno già caldo, per 20 minuti a 180° o fino a che la superficie non diventi dorata. Togliete dal forno e lasciate raffreddare 10 minuti prima di servire.

By RicettePerTutti.it