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Ingredienti :
- 600 gr. di stoccafisso
- burro
- cannella in polvere
- farina
- 40 gr. di grana grattugiato
- 400 gr. di latte
- 1 bicchiere di olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 cipollina
- 3 acciughe dissalate
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Preparazione della ricetta:
Tagliate lo stoccafisso in pezzi, mettetelo a bagno in acqua fredda, che cambierete di tanto in tanto, per 48 ore; poi scolatelo, raschiatelo, togliete le spine e infarinatelo leggermente condendolo anche con sale e pepe. Sistematelo sul fondo di una pentola a pressione unta d'olio, cospargete con il grana ed un pizzico abbondante di cannella. Imbiondite in un po' d'olio l'aglio e la cipolla tritati, uniteci le acciughe schiacciate e il prezzemolo; bagnate con il vino, lasciate evaporare, poi mescolateci il latte caldo ed un po' di burro. Versate il tutto sul pesce, chiudete bene la pentola e cuocete per 1 ora dall'inizio del sibilo a fuoco basso o fino a che non si restringa il sugo di cottura. Servite.
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By RicettePerTutti.it
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