MELANZANE ALLA MORTADELLA

Ingredienti : (Per 4 persone)

4 melanzane
pepe
3 cucchiai di olio di oliva
sale
2 uova
20 gr. di pecorino grattugiato
30 gr. di mortadella
30 gr. di pangrattato

Melanzane alla mortadella

Preparazione della ricetta: Togliete il picciolo alle melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza; togliete la polpa facendo attenzione a non rompere la buccia. Tritate la polpa e soffriggetela in 2 cucchiai di olio; lasciatela poi raffreddare e mescolateci le uova, la mortadella tritata, il pangrattato e metà del formaggio. Farcite con questo composto le melanzane, sistematele in una teglia unta con l'olio rimasto, salate, pepate e cospargete la loro superficie con il formaggio rimasto. Infornate, in forno già caldo, a 180° per 20 minuti. Servite.
		By RicettePerTutti.it

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