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Ingredienti :
- 1 kg. di zucchine
- 30 gr. di sale
- 100 gr. di peperoncini rossi piccanti
- 50 gr. di sedano bianco
- 100 gr. di peperoncini verdi dolci
- 5 gr. di semi di coriandolo
- 10 gr. di semi di senape
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Preparazione della ricetta:
Spuntate le zucchine e togliete tutta la polpa lasciandole intere; togliete il picciolo, i semi ai peperoncini verdi e tagliateli a striscette. Cuocete per 2 minuti le zucchine in acqua bollente salata con metà del sale, scolatele e asciugatele bene con un panno da cucina. Riempite ogni zucchina con un pezzetto di peperoncino verde e sistematele in vasi di vetro alternandole con pezzetti di peperoncino rosso. Portate a bollore dell'acqua con il sale rimasto, i semi di senape, di coriandolo e il sedano; poi togliete il sedano, mescolate bene l'acqua e versatela nei vasi coprendo completamente le zucchine. Chiudete ermeticamente e mettete i vasi in una pentola coprendoli completamente di acqua fredda; portate a bollore e fate bollire per 20 minuti. Lasciate raffreddare i vasi nella pentola e metteteli a riposare 1 mese in un luogo fresco e buio.
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By RicettePerTutti.it
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