RISO E COZZE

350 gr. di riso

pepe

1 kg. di cozze

sale

400 gr. di pomodori pelati

brodo

1 spicchio d'aglio

burro

prezzemolo

4 cucchiai di olio

1/2 bicchiere di vino bianco

Pulite le cozze, mettetele in una padella a fuoco alto per farle aprire, toglietele dai gusci e filtrate il loro liquido di cottura. Scaldate in una padella l'olio, uniteci l'aglio schiacciato e fatelo dorare; togliete quest'ultimo, aggiungete le cozze e il vino. Lasciate evaporare quest'ultimo poi unite i pomodori frullati, un po' del liquido di cottura delle cozze, un pizzico di sale e pepe. Cuocete il riso in acqua bollente salata per 10 minuti, scolatelo e mettetelo nella padella con i pomodori continuando la cottura per altri 8 minuti unendo altro liquido di cottura se necessario. Terminata la cottura, unite una noce di burro, abbondante prezzemolo tritato, mantecate bene e servite.

By RicettePerTutti.it