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Ingredienti :
- 1 branzino (1,5 kg. ca.)
- pepe
- 300 gr. di gamberoni
- sale
- 100 gr. di filetti di salmone
- olio d'oliva
- 2 scalogni
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- cerfoglio
- rosmarino
- salvia
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Preparazione della ricetta:
Pulite il pesce togliendo le viscere e le squame; incidetelo lungo la schiena per togliere la lisca che lascerete da parte. Togliete la testa ai gamberoni, sgusciate le code e tenete da parte gli scarti. Tritate le code di gamberi, il salmone, gli scalogni, un po' di cerfoglio, condite con un pizzico di sale ed uno di pepe; con questo composto farciteci il pesce e cucitelo. Sistematelo in una teglia con un po' di salvia, rosmarino, olio, sale e gli scarti del pesce; infornate per 20 minuti a 250° sfumandolo con il vino a metà cottura. Dopodiché servite il pesce togliendogli lo spago, tagliandolo a fette e irrorandolo con il sugo di cottura filtrato.
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By RicettePerTutti.it
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