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Ingredienti :
- 1 mazzo di asparagi
- 75 gr. di burro
- 2 cipolline
- 3 cucchiai di tapioca
- 2 tuorli
- latte
- prezzemolo
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Preparazione della ricetta:
Pulite gli asparagi, tagliateli a pezzi e cuoceteli in acqua salata. Sciogliete a parte 50 gr. di burro con le cipolle a fettine e versateci poi 1 litro e 1/2 di acqua bollente; lasciate cuocere per 45 minuti. Dopodiché setacciate questo composto e rimettete sul fuoco unendo, poco alla volta, la tapioca e mescolando per non formare grumi. Lasciate cuocere per 10 minuti. Mescolate i tuorli con 6 cucchiai di latte e 25 gr. di burro; aggiungete gli asparagi e versate il tutto nella zuppa. Servite con prezzemolo tritato.
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By RicettePerTutti.it
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