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Ingredienti :
- 3 melanzane
- pepe
- 50 gr. di uvetta
- sale
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- olio per friggere
- 2 panini raffermi
- 2 spicchi d'aglio
- 3 uova
- origano
- farina
- basilico
- pangrattato
- prezzemolo
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Preparazione della ricetta:
Spuntate le melanzane, lessatele in acqua bollente salata per 10 minuti, scolatele, strizzatele bene e tritate. Mescolatele con il parmigiano grattugiato, il basilico, il prezzemolo e l'aglio tritati, 2 uova, l'uvetta strizzata che avrete fatto rinvenire in acqua tiepida, i panini strizzati che avrete tenuto in ammollo in acqua tiepida, origano, sale, pepe e farina q.b. per ottenere un composto consistente. Dopodiché formate delle piccole palline, passatele nell'uovo rimasto sbattuto, nel pangrattato e friggete in olio bollente. Scolate, asciugate su carta casa e infilzatene una in ogni stecchino guarnendo con prezzemolo e basilico.
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By RicettePerTutti.it
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