CETRIOLI ACIDI

2 cetrioli

2 cucchiai di erba cipollina tritata

1,5 cucchiai di farina

2 cucchiai di succo di limone

1/2 cucchiaino di sale

1 dl. di panna

1/2 cucchiaino di zucchero

4 cucchiai di olio d'oliva

1/2 cucchiaino di senape

2 tuorli

2 cucchiai di aceto

Mescolate il succo di limone con la panna. Stemperate a fuoco basso la farina con il sale, la senape, lo zucchero, 2 cucchiai d'acqua mescolando in continuazione per amalgamare bene il tutto; unite l'aceto, altri 2 cucchiai d'acqua, portate ad ebollizione e continuate a cuocere per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete i tuorli e l'olio, poi mettete in frigo. Un'ora prima di servire unite la panna, l'erba cipollina e poi rimettete in frigo. Sbucciate i cetrioli, tagliateli a cubetti e, al momento di servire, conditeli con la salsa.

By RicettePerTutti.it